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Planeta de Libros
Bruno Gillot

Bruno Gillot

Nació en París, en el seno de una familia donde la buena mesa —y el pan en particular— ocupaban un lugar fundamental. Luego de su formación como pastelero, dio sus primeros pasos en los célebres restaurantes Le Fouquet’s (en los Champs-Élysées) y Le Grand Véfour (en el Palais Royal de París). Asimismo, se desempeñó en la prestigiosa pastelería Wittamer, en Bruselas, proveedora oficial de la corona de Bélgica; y en Potel et Chabot, el más distinguido servicio de catering parisino.
Llegó a la Argentina en 1995 y tuvo a su mando la pastelería del Marriot Plaza Hotel. Unos años después comenzó a desempeñarse como director chef en Eat Catering, de Tommy Perlberger y Josie Bridge, empresa que comenzaba a modificar la escena gastronómica en Buenos Aires. En 2005 abrió L’épi Boulangerie con su amigo Olivier Hanocq. Al mismo tiempo, realizaron juntos siete temporadas en la señal de cable El Gourmet. Actualmente, divide sus días entre su panadería y su labor en Eat Catering.

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