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Máximo Cabrera

Máximo Cabrera

Máximo Cabrera nació en Balcarce en 1976. Cocinero, investigador y educador, pasó sus primeros años de formación en un laboratorio de ciencias estudiando biología, y los siguientes veinte en laboratorios gastronómicos, donde desarrolló su cocina viva y enzimática basada en vegetales. Combinando productos autóctonos, buenos, limpios y justos creó Kensho en 2005, primer restaurante de alta cocina vegetariana de la región. Es también fundador, docente y director de Crudo, estudio de cocina dedicado a formar comensales y gastrónomos. En la actualidad, trabaja asesorando restaurantes y dictando clases.  Es un colaborador permanente de Slow Food y participa de ferias gastronómicas en todo el mundo.

Libros de Máximo Cabrera

Bibliografía de Máximo Cabrera

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