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Pan de garage
Salvaje Bakery
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Pan de garage

Salvaje Bakery
Temática: Cocina | Chefs
Temática: Cocina | Gastronomía
Temática: Cocina | General cocina
Temática: Cocina | Recetas
Temática: Cocina | Repostería
Número de páginas: 272
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Llega Pan de garage, el primer libro del panadero y creador de Salvaje Bakery, Germán Torres. 

Sinopsis de Pan de garage:

El pan puede volver a ser ese alimento real que nos hacía felices. El primer alimento, el más noble y compartido. El que tiene aroma, el que cruje y te deja una sonrisa en la cara después de probarlo. El que está horneado en el día y no sobrevive artificialmente por semanas en la góndola de un supermercado. Esa es la premisa de la que parte Pan de garage, el primer libro del panadero y creador de Salvaje Bakery, Germán Torres.
Con espíritu rockero, el mismo que suena cada día en su local de Palermo, Torres nos guía en el camino de reconocer, hacer y utilizar este buen pan.  Cómo empezar de cero una masa madre, alimentarla y conservarla, de qué manera calibrar la acidez, la sal, la humedad y cómo preparar distintos panes: de campo, integral, de centeno, de burger, baguette, focaccia y brioche para usarlos en ochenta recetas. Alejado de los tecnicismos y más cerca del instinto y de una búsqueda vital. Del aprendizaje a través de la prueba y el error.

Sobre el autor de Pan de garage

© Eugenio Mazzinghi

Sobre el autor de Pan de garage

Nació en 1985 en Buenos Aires. Después de renunciar a su carrera de redactor publicitario, estudió cocina y más tarde se especializó en panadería. Trabajó en Guido’s, Dadá, La Panadería de Pablo, Shelter (Brooklyn NYC) y San Gennaro, donde fue jefe de cocina. Asesoró en panadería a restaurantes como Ilatina, Aramburu, Alo’s, Bruni, Crizia y La Linda Bakery (Uruguay). A fines de 2016 abrió Salvaje Bakery, la primera panadería alternativa en Bue...

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Ficha técnica

Fecha de publicación: | Idioma: Español | ISBN: 978-950-49-6674-6 | Código: 10241864 | Formato: 19 x 25 cm. | Presentación: Rústica con solapas | Colección: Fuera de colección | Sentido de lectura: Occidental

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